Alimentos de outono: Cebolas Eis outro vegetal que está sempre disponível, mas que é tradicionalmente colhido no final do verão e no outono. São extremamente versáteis e utilizadas em culinária para uma grande diversidade de pratos e tipos de confeção de alimentos. São usadas cruas em saladas ou cozinhadas em sopas, refogados, ceboladas, recheios, temperos…
Alimentos de outono: Alface Como a maior parte dos legumes, quando as temperaturas são elevadas ficam mais amargas. Uma temperatura moderada, típica do outono, torna mais saborosas as alfaces. Há diversas variedades de alface e geralmente todas são utilizadas para saladas cruas, embora se possa fazer também uma apetitosa sopa. A alface é baixa em…
Alimentos de outono: Alho-francês Pertence à mesma família das cebolas e dos alhos, tem um sabor aromático e divide-se na qualidade de inverno e de verão. O alho-francês de inverno é geralmente de maior porte e de sabor mais intenso, ideal para fazer sopas apetitosas e reconfortantes. Apesar de a parte branca deste vegetal ser…
Alimentos de outono: Castanha É parente próxima dos chamados frutos secos (também muitas vezes denominados “castanhas”) como a noz, avelã, amêndoa e outros. No entanto, é muito menos calórica, possui mais hidratos de carbono e quase metade do seu peso é em teor de água. Os hidratos de carbono que possui são complexos, ou seja,…
Alimentos de outono: Couve-rábano É parente do nabo e é cultivada nos países mediterrânicos. Tudo é comestível na couve-rábano: as folhas têm um sabor parecido com a couve e são muito ricas em vitaminas e fibras; o corpo redondo tem um sabor que lembra a avelã e pode ser usado cru, ralado ou fatiado em…
Alimentos de outono: Couve-galega ou couve-manteiga Como todos os vegetais crucíferos, a couve-galega é mais doce no outono, embora a sua produção se estenda a todo o ano. A couve-galega ou couve-manteiga é a vulgarmente usada no famoso caldo-verde. Esta variedade de couve é excelente em antioxidantes e tem o dobro da quantidade de cálcio…