Alimentos de outono: Cebolas
Eis outro vegetal que está sempre disponível, mas que é tradicionalmente colhido no final do verão e no outono.
São extremamente versáteis e utilizadas em culinária para uma grande diversidade de pratos e tipos de confeção de alimentos. São usadas cruas em saladas ou cozinhadas em sopas, refogados, ceboladas, recheios, temperos e em muitos pratos mediterrânicos tradicionais.
A cebola é desinfetante e anti-inflamatória. Possui quercetina, um composto reconhecido por diminuir o risco de desenvolvimento de tumores, portanto, tem propriedades anticancerígenas.
Em termos de vitaminas, tem alguma vitamina C, A e ácido fólico, mas é muito rica em nutrientes como o magnésio e potássio, além de algum cálcio, fósforo e enxofre.
É pobre em calorias e é composta em cerca de 90% de água.