Caçarola de legumes de inverno

Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
1 cebola vermelha, cortada ao meio e às rodelas
3 dentes de alho, esmagados
225 g de espinafres
1 bolbo de funcho, cortado em oito
1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em cubos
1 colher de sopa de farinha
450 ml de caldo de legumes
6 colheres de sopa de vinho branco seco
400 g de grão-de-bico enlatado, escorrido
1 folha de louro
1 colher de chá de coentros em pó
Colher de chá de paprika
Sal
Pimenta
Funcho, para guarnecer

Preparação
– Aqueça o azeite numa grande caçarola à prova de calor. Junte a cebola e o alho e salteie em lume brando, mexendo frequentemente durante 1 minuto. Adicione os espinafres e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 4 minutos, até diminuírem de volume.
– Acrescente os pedaços de funcho e o pimento vermelho e cozinhe, mexendo constantemente, durante 2 minutos.
– Incorpore a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, durante 1 minuto.
– Junte o caldo de legumes, o vinho branco, o grão, a folha de louro, os coentros em pó e a paprika, tape e deixe cozinhar durante 30 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta, guarneça com as frondas de funcho e sirva a caçarola de legumes de inverno de imediato directamente da caçarola. É também delicioso acompanhado com arroz frito(*).

Este prato de caçarola de legumes de inverno é ideal para um jantar substancial e muito melhor quando é servido com pão estaladiço aquecido como por exemplo pão naan(**), para embeber no molho da sua preferência(***)que é delicioso. Experimente usar outras leguminosas.

BOM APETITE!

(*)
http://universoalimentos.blogspot.pt/2014/01/arroz-frito-com-especiarias.html

(**)
http://universoalimentos.blogspot.pt/2012/01/pao-naan.html

(***)
http://universoalimentos.blogspot.pt/search/label/molhos

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