Panados de Bacalhau

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Panados de

Ingredientes:

·    3 gemas de ovos
·    1,5 dl de caldo de peixe
·    800 grs. de bacalhau
·    1 cebola
·    2 dentes de
·    3 claras
·   
·    pão ralado
·    2 colheres de sopa de salsa picada
·    sal q.b.
·    pimenta branca moída na altura q.b.
·    azeite q.b.
Confecção:

Corte o em pedaços e retire-lhes as espinhas, fazendo pequenos filetes.
Tempere e reserve.
Pique a cebola e os alhos.
Refogue-os no azeite.
Adicione este refogado juntamente com o caldo de peixe , e reserve.
Passe os filetes pela a farinha, de seguida pelas claras ligeiramente batidas e por pão ralado.
Frite-os em azeite e escorra-os sobre papel de cozinha.
Adicione as gemas de ao béchamel reservado, leve a lume brando, sem parar de mexer para cozerem.
Sirva de seguida vertendo-o sobre os panados e polvilhando com a salsa picada.
Sirva acompanhado com e legumes cozidos e uma salada verde.

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