Coelho Guisado à Moda da Porcalhota
Ingredientes:
· 1 coelho com +- 1,200kg
· 2 dl de vinho tinto
· 1 colher de sopa bem cheia de banha
· 3 colheres de sopa de azeite
· 1 cebola grande
· 1 bom dente de alho
· 4 tomates médios
· sal q.b.
· pimenta q.b.
· 1 colher de sopa de salsa picada
· 2 dl de caldo de carne
Confecção:
Corta-se o coelho aos bocados.
Põe-se ao lume uma caçarola com o azeite e a banha (a caçarola tem que ser grande para que os bocados do coelho não fiquem uns em cima dos outros).
Assim que as gorduras estejam a fumegar, deitam-se os bocados do coelho para alourar virando-os para alourar por igual.
Depois de alourado, põe-se o lume brando, adicionando o vinho, a cebola picadinha, o alho picado, o tomate pelado e sem grainhas cortado aos bocadinhos, sal e a pimenta.
Tapa-se bem a caçarola continuando a cozedura por +- 1 hora, conforme a dureza do coelho, mas convém verificar.
Depois de cozido rectifica-se os temperos, polvilha-se com a salsa picada e serve-se bem quente.
Acompanhe com batatas fritas, cozidas ou arroz branco.
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