Bacalhau Mistério
Ingredientes:
· 600 gr de bacalhau
· 250 gr de batata palha
· 5 dl de azeite
· 4 dentes de alho (2 deles picados)
· 1 cebola cortada em rodelas finas
· 1 folha de louro
· 6 ovos
· 1 colher (de sopa) de salsa picada
· 2 colheres de sopa de polpa de tomate
· 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
· 100 gr de presunto cortado em tiras finas
· sal e pimenta q.b.
· pão ralado para polvilhar
Confecção:
Coza o bacalhau em 1,2 dl de água, colocando-o no tacho, ainda com a água fria. Quando estiver cozido, retire-o, coe e reserve a água. Retire a pele e as espinhas e desfie-o. Deite 1 dl de azeite num tacho com os alhos e leve ao lume, mexendo até refogar, sem deixar alourar. Junte o bacalhau e mexa. Retire, misture as batatas e deite num tabuleiro sem calcar. Faça o molho à parte: 0,5 dl de azeite, cebola picada, alhos e mexa. Junte polpa de tomate, farinha e, aos poucos, 1 lt de água de cozer o bacalhau, mexendo sempre. Adicione o presunto e a salsa e ao lume até ferver. Retire e tempere com pimenta. Espalhe o molho sobre o bacalhau e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno a 170º cerca de 20 minutos para alourar.
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