Sopa Minestrone
Ingredientes:
· 250 g de repolho
· 100 g de abobrinhas
· 1 lata de ervilhas
· 100 g de batata
· 100 g de macarrão
· 50 g de cenouras
· 50 g de cebola
· 100 g de feijão
· 150 g de tomate
· 50 g de bacon
· 40 g de queijo parmesão
· 5 folhas de manjericão
· 2 dentes de alho
· 4 colheres (sopa) de azeite
· salsa, sal e pimenta a gosto
Preparação:
Deixe o feijão de molho na véspera. Cozinhe-o durante 1 hora e meia. Adicione as batatas, as cenouras, os tomates sem pele e sem sementes e metade do bacon, tudo cortado em pedaços pequenos. Cozinhe durante meia hora. À parte, prepare um refogado com a salsa, o manjericão, o alho, e o restante do bacon, tudo bem picado. Quando estiver pronto, coloque tudo na panela. Acrescente o repolho cortado fino e cozinhe mais 10 minutos. Por último, junte o macarrão e as ervilhas e deixe no lume mais 20 minutos. Sirva com queijo ralado.
