Sopa Cor de Rosa
Ingredientes:
· 500 grs. de abóbora
· 2 Cebolas
· 1 dente de alho grande
· 30 grs. de aletria
· 500 grs. de tomate
· 100 grs. de toucinho
· 1 kg e 1/2 de ervilhas
· 50 grs. de manteiga
· 2 litros de caldo de legumes
Confecção:
Pica-se o toucinho, a cebola e o alho e refoga-se.
Mistura-se-lhe a abóbora cortada aos bocados, as ervilhas, e o tomate limpo de peles e sementes.
Deixe ferver em lume brando, durante 20 minutos.
Depois, tempera-se de sal e mexe-se de vez em quando, para não pegar.
Junta-se o caldo a ferver e, em estando tudo cozido, passa-se pelo passador.
À parte, coze-se a aletria, escorre-se e deita-se naquele puré, com a manteiga.