Puré de Grão de Bico com Bacalhau

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de Grão de Bico com

Confecção:
Coze-se muito bem o grão de bico.
Depois de cozido, Ragu de Frango com Aipo e Laranja

Ingredientes:
·    500 gr de peito de frango
·    1 aipo
·    2
·    2 colheres (de ) de manteiga
·    sal
·    pimenta
·    2,5 dl de de galinha
·    200 gr de natas
·    2 colheres (de sopa) de amido de milho
·    1 pitada de açucar

Confecção:
Lave a carne e enxugue-a com papel de cozinha, cortando-a aos cubinhos. Limpe o aipo, guarde um pouco da parte verde e corte-o às rodelas. Descasque as laranjas, corte-as aos pedacinhos e reserve o sumo que vão deitando.
Aqueça a manteiga numa caçarola e aloure a carne ligeiramente. Retire-a. Aloure, então, as rodelas de aipo, voltando a juntar a carne, com o caldo de galinha e as natas, deixando cozer cerca de 10 minutos em lume brando.
Numa tigela misture o amido de milho com cerca de quatro colheres (de sopa) de água fria, até obter uma mistura homogénea. Adicione-o ao ragu, assim como a laranja, o sumo, o sal, pimenta e a pitada de açucar.
Sirva o ragu guarnecido com as folhas de aipo, e acompanhado com .
passa-se pelo passe-vite, pela rede mais fina . Faz-se um refogado com uma cebola, alho e bacalhau desfiado, que se esmaga muito bem no almofariz ou no triturador eléctrico. Mistura-se com o grão e envolve-se com leite e azeite, até ficar macio.
Põe-se num prato de ir ao , decora-se com maionese e leva-se a gratinar.
Acompanhava-se com pataniscas de verde e cenoura cozidos, muito fininhas e estaladiças.

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