Bacalhau com Natas e Presunto
Ingredientes:
· 1 kg de bacalhau
· 200 g presunto
· 1 kg de batatas
· 200 g de grelos cozidos
· 2 colheres de sopa de farinha
· 1 colher de sopa de polpa de tomate
· 1 colher de sopa de salsa picada
· 1 chávena de chá de leite
· 2 dentes de alho
· 15 g de queijo ralado
· 2 cebolas picadas
· 1 folha de louro
· 2 dl de natas
· 1 dl de azeite
· óleo para fritar q.b.
· pimenta q.b.
Preparação:
Demolhe previamente o bacalhau.
Leve-o a cozer em pouca água e depois escorra-o, reservando o caldo.
Retire-lhes a pele e espinhas.
Corte o presunto em tiras muito finas.
Descasque as batatas, corte-as em cubos, lave-as e escorre-as. Leve a fritar em óleo quente e tempere com sal e pimenta.
Num tabuleiro, misture o bacalhau com as batatas fritas, as tiras de presunto e os grelos cozidos, sem calcar.
Num tacho, leve ao lume o azeite, os dentes de alho e a cebola, picados finamente, junte o louro e deixe refogar até quase alourarem.
Junte a farinha, mexa bem e em seguida adicione as natas e o leite, mexendo sempre.
Por fim, junte 1 1/2 chávena de caldo da cozedura do bacalhau, a polpa de tomate e a salsa picada.
Deixe ferver mexendo sempre.
Retire e tempere com sal e pimenta.
Deite o molho no tabuleiro, sobre o preparado, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno forte até alourar.
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