Tamboril Gratinado com Gambas

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Gratinado com

Ingredientes:
·    800 grs. de lombo de tamboril
·    2 dl de de
·    1 dl de
·    16 gambas médias e cruas
·    1,5 dl de vermute branco
·    1 dl de conhaque
·    1 colher de sopa de polpa de tomate
·    salsa picada q.b.
·    1 cebola média
·    2 colheres de sopa de azeite
·    pimenta moída na altura q.b.
·    de batata q.b.

Confecção:
Corte o lombo de tamboril em cubos e tempere com sal e pimenta.
Descasque as gambas sem lhes separar a cabeça.
Ponha os cubos de tamboril e as gambas num pirex que possa ir ao .
Numa frigideira leve ao lume o azeite e a cebola picada a refogar.
Deixe alourar.
Deite na frigideira o conhaque e o vermute.
Puxe fogo e deixe flamejar.
Uma vez extinta a chama, junte a polpa de tomate, o caldo, as natas e a salsa picada.
Deixe ferver e reduzir sem deixar de mexer.
Rectifique os temperos de sal e pimenta.
Deite este sobre o peixe.
Guarneça com uma cercadura de puré de batata.
Leve ao forno quente (200ºC) a alourar cerca de 15 minutos

Post Author: admin