Sopa de Frutos do Mar com Champanhe
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
· 500 g filetes de peixe (linguado, dourada, pescada, salmão)
· 200 g camarões
· 500 g amêijoas
· 500 g mexilhão
· 1 copo champanhe
· 1 ramo de cheiros
· 1 alho francês
· 50 g ervilhas
· 1 cenoura
· 150 g cogumelos
· 2 colheres de manteiga
· 1 limão
· sal, pimenta, noz-moscada e salsa
Preparação:
Corte o peixe em cubinhos, tempere-os levemente com sal e reserve. Descasque os camarões em cru e reserve. Lave as amêijoas e os mexilhões e leve-os a lume forte com o champanhe e o ramo de cheiros. Depois de abertos, retire-os das cascas e junte ao peixe e aos camarões. Côe o líquido em que abriram. Corte o alho francês em rodelas finas e a cenoura em cubinhos. Leve-os a suar em lume brando com a manteiga. Acrescente os cogumelos cortados em lâminas e regados com sumo de limão. Por fim acrescente as ervilhas e regue tudo com o caldo de abrir o marisco e mais um pouco de água, deixando cozer os legumes. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e um ramo de salsa. Junte os mariscos e o peixe e deixe ferver cerca de oito minutos. Se quiser pode juntar um pouco de natas para tornar o caldo mais aveludado. Sirva bem quente, acompanhado de tostinhas.