Pargo Mulato Assado à Lisboeta

Partilhe com os seus amigos ...Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter

Mulato Assado à Lisboeta

Ingredientes:
·    1 pargo ou postas com 1 Kg
·    6 tomates medianos
·    60 gr cebola picada
·    2 dl
·    1 dl
·    1 colher (de chá) de farinha trigo
·    1 colher (de sopa) de salsa picada
·    Sal
·    Pimenta
·    40 gr de manteiga

Confecção:
Numa travessa de ir ao lume, deita-se metade do azeite, põe-se no fundo metade dos tomates sem peles nem sementes, cortados aos bocados, metade da salsa e da cebola.
Põe-se por cima do pargo o resto do azeite, o sal, a pimenta e o resto dos tomates, cebola e salsa.
No fundo travessa, mas não por cima do peixe, o vinho branco.
Põe-se no forno, regando o peixe frequentes vezes com o próprio, bastando trinta e cinco a quarenta e cinco minutos de forno.
Estando , tira-se a travessa do forno, pondo o molho numa caçarola e em fervendo, junta-se a farinha. Quando o molho estiver levemente grosso, tira-se a caçarola do lume, junta-se o resto da manteiga e em estando derretida e rectificados os tempêros, deita-se sobre o pargo e leva-se ao forno por três a quatro minutos e serve-se bem quente.
Acompanhe com batatinha assada.