Sopa de Pargo 1

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de 1

Ingredientes:
·    1 cabeça de pargo
·    1 e 1/2 decilitro de
·    1 ramo de hortelã
·    1 ramo de
·    2
·    4 carcaças

Preparação:
Coloque a cabeça de pargo em água fria para sangrar durante uma hora e escorra.
Leve a cozer em água juntamente com as cebolas cortadas às rodelas e o azeite
Tempere com sal e o ramo de salsa.
Corte as carcaças em fatias e deite na terrina com o ramo de hortelã. Completada esta operação sobre o peixe, limpo de peles e espinhas, adicione o a ferver e passado.
Tape por dois ou três minutos e sirva.