Bacalhau Pôdre 1
Ingredientes:
· 3 postas de bacalhau demolhado
· 3 gemas de ovos
· 1 boa cebola
· 2 dentes de alho
· 1 raminho de salsa
· 3 tomates
· polme de farinha q.b.
Confecção:
Cortam-se as postas de bacalhau em pedaços, enxugam-se, e envolvem-se em polme de farinha batida com 1 ovo e fritam-se em azeite.
Picam-se a cebola, e os dentes de alho, a salsa e refogam-se com +- três colheres de azeite.
Juntam-se-lhe os tomates sem peles nem graínhas e desfeito e deixa-se ferver.
Colocam-se os pedaços do bacalhau e continua a ferver até apurar. Antes de servir liga-se o molho, fora do lume, com as gemas desfeitas numa colher de água e volta ao calor só para levantar fervura, mexendo constantemente para não talhar.
Serve-se imediatamente acompanhado com batatas fritas ou puré de batata.
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