Entremeada, puré de cenoura e legumes no forno

Entremeada, puré de cenoura e legumes no forno

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Mais uma receita confecionada no , quase na totalidade.
Neste prato decidi valorizar uma parte do porco menos nobre a entremeada. Ao valorizar e tirando partido desta peça de , através deste método de preparação, conseguimos também tornar este prato mais saudável, extraindo através da cozedura grande parte da gordura.
Acompanhei com puré de cenoura, previamente assada no forno e , tais como , alho-francês e curgete, assados no forno também.

Entremeada, puré de cenoura e legumes no forno

Ingredientes
– 1 Kg de entremeada de porco
– Sal e mistura de ervas aromáticas q.b.

Ingredientes
– 800g de cenoura
– 1 Cebola média
– Sal e azeite q.b.

Ingredientes
– 2 Talos de alho-francês
– 1 Curgete
– 4 Cebolas médias
– 1 Laranja
– Sal e q.b.

Preparação

Escolha a entremeada da parte com menos osso. Na véspera, com a ajuda de um x-ato ou uma faca bem afiada, faça pequenas incisões na parte da pele, de uma ponta à outra com a espessura de um centímetro, para facilitar a absorção do sal e melhor cortar em fatias depois de cozida. Tempere a entremeada com as ervas e abundantemente com sal, salpique com água para ajudar a derreter o sal. Leve ao forno a 200.ºc sobre uma grelha, com a pele virada para cima e com um tabuleiro por baixo para recolher a gordura resultante da cozedura. Depois de cozida, demora cerca de uma hora, a pele deve ficar crocante. Corte em fatias.
Descasque e corte, em palitos a cenoura, a cebola em pedaços, ponha num tabuleiro com um fio de azeite no fundo e também por cima. Tape com papel de alumínio e ponha no forno. Quando cozida, coloque no jarro da Mycook tempere com sal, triture usando o turbo até obter a consistência de puré.
Lave os legumes. Corte o alho-francês em pedaços com cerca de oito centímetros, a cebola corte ao meio, a curgete em fatias enviesadas. Coloque num tabuleiro com azeite no fundo, tempere com sal e pimenta, regue com o de laranja, leve ao forno.
Sirva os três elementos, use na carne o resultante da cozedura dos vegetais. Um excelente prato, com o crocante e salgado da carne, o e aveludado do puré, a riqueza da mistura dos vegetais.

Post Author: A cozinha do Titó