Sopa de Moganga
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 500 g de abóbora
· 3 tomates pequenos
· 1 cebola grande
· 300 g de carne de cozer
· 1 chávena de ervilhas descascadas
· 4 batatas pequenas
· 2 novelos de aletria
· 2 colheres de sopa de manteiga ou de margarina
· sal
Confecção:
Descasca-se a abóbora e corta-se em fatias finas.
Faz-se um refogado com a cebola picada, o tomate e a carne em bocados e a manteiga ou margarina.
Quando a cebola estiver transparente, junta-se a abóbora, que se deixa também refogar um pouco.
Logo que a abóbora largado bastante água, rega-se com um pouco mais de água e tempera-se com sal.
A quantidade de líquido a adicionar depende da água da composição da abóbora e dos restantes legumes.
Logo que o caldo levante fervura, juntam-se as ervilhas e as batatas descascadas e cortadas em bocados médios.
Quando todos os elementos estiverem quase cozidos, adiciona-se a aletria, que se deixa cozer bem.
Rectifica-se de sal e serve-se.