Paella 2
Ingredientes:
Para o caldo:
· 1 cabeça de peixe médio
· 1 cebola cortada em pedaços
· 1 tomate cortado em pedaços
· 1 folha de louro
Para a paella
· 1 cebola picada
· 250 g de lula limpa, cortada em anéis de uns 2 cm
· 1/2 chávena de azeite
· 150 g de camarão médio, limpo
· 8 lagostins limpos ou 1 calda de lagosta cortada em pedaços
· 1 dente de alho espremido
· 1 colher (sopa) de salsinha picada
· 6 pistilos de açafrão
· 400 g de tomates picados, sem pele e sem sementes
· 2 chávena de arroz
· 150 g de mexilhão limpo
· Sal e pimenta do reino a gosto
Preparação:
Leve ao lume todos os ingredientes do caldo junto com 4 chávenas de água. Tape a panela e cozinhe, em fogo baixo, por uma hora. Coe e reserve.
Prepare a paella:
Numa frigideira grande, frite a cebola e a lula no azeite até começar a dourar. Junte o camarão e o lagostim e frite por 3 minutos. Adicione o alho, a salsinha e o açafrão. Abaixo o fogo e refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o tomate e cozinhe até começar a desmanchar.
Acrescente o arroz e o mexilhão. Refogue por 3 minutos. Adicione o caldo de peixe reservado. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe com a panela tapada. Retire do fogo quando o arroz estiver macio, porém ainda humido.
Obs.: Os pistilos de açafrão pode ser substituídos por 1/2 colher de chá de açafrão em pó.
