Linguado Recheado

Ingredientes:
·    1 linguado grande
·    200 gr de camarão
·    1 cebola
·    3 colheres de sopa de manteiga
·    1 colher de sopa de farinha
·    sal
·    pimenta
·    mostarda
·    limão
·    vinho branco
·    4 tomates
·    1 latinha de pontas de espargos
·    salsa

Confecção:
Tire a pele escura e a espinha ao linguado, coloque-o num tabuleiro untado e recheie-o com o seguinte creme: Coza os camarões e coe a água.
Pique a cebola e leve-a ao lume a alourar com uma colher de sopa de manteiga.
Polvilhe com a farinha e regue com 2 dl de água de cozer os camarões.
Descasque os camarões, deixando os mais bonitos para a decoração.
Junte os camarões descascados ao creme e tempere com sal, pimenta e mostarda.
Recheie o linguado com o creme preparado, regue-o com sumo de limão e espalhe por cima nozinhas de manteiga, um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
Leve a cozer no forno durante cerca de 25 minutos.
A meio da cozedura introduza os tomates no tabuleiro e regue com o molho dos linguados.
Depois do peixe estar cozido, coloque-o na travessa de serviço e contorne com o tomate, pontas de espargo e camarões.
Polvilhe com a salsa picada.