Linguado Bistrot

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Bistrot

Ingredientes:
·    4 linguados
·    4
·    2 alhos franceses
·    aipo
·   
·    sal
·    pimenta preta moída

Confecção:
Lave o , retire-lhe a pele e corte-o em . Arranje as verduras, pique-as finamente em juliana. Coloque-as num passador chinês e passe-as por água a ferver durante 5 minutos. Escorra-as bem.
Enrole os filetes deixando a parte brilhante no interior. Coloque-os lado a lado, numa caçarola, com a manteiga, o sal e a pimenta. Cubra com as natas. Coza em lume vivo durante quatro minutos, depois das natas terem levantado fervura. Retire, então, com cuidado os filetes, coloque-os num tabuleiro untado com manteiga. Conserve o tabuleiro num local quente. Deixe ferver as natas, junte as verduras e reduza o calor para metade.
Coloque três filetes em cada prato e guarneça com a verdura, regando com o .