Frango no Tacho à Francesa

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no Tacho à Francesa

Ingredientes:
·    Frango gordo um
·    Manteiga 50 grs.
·    Farinha duas colheres de
·    de carne dois decilitros
·    Nata dois decilitros
·    branco um decilitro
·    Cenouras três
·    pequenas duas
·    Salsa picada um ramo
·    Gema de ovo uma
·    Sal e pimenta qb

Confecção:
Prepara-se o frango e corta-se em bocados.
Derrete-se num tacho a manteiga e passa-se nela o frango mexendo constantemente.
Cobre-se um instante para suar um pouco, destapa-se, deita-se-lhe a farinha, mexendo sempre para fritar ligeiramente, deitando-lhe depois o caldo e o vinho, continuando a mexer para não fazer grumos; a seguir tempera-se com as cebolas picadinhas muito finas, as cenouras em rodelas, o sal, o ramo de salsa picada e a pimenta.
Tapa-se o tacho e deixa-se ferver em lume brando até o frango estar cozido.
Na ocasião de se servir põem-se os bocados do frango num prato coberto que se conserva em calor, passa-se o pelo passa-, liga-se com a nata, aquece-se, verificam-se os temperos, liga-se com a gema de ovo e cobre-se com este molho o frango que se deve servir imediatamente.