Perna de Borrego no Tacho 1
Ingredientes:
· 1,2 kg de perna de borrego
· 1 dl de azeite
· 4 dentes de alho
· 1 ramo de salsa
· 50 grs de manteiga
· 100 grs de banha
· 1 dl de vinagre
· 2,5 dl de vinho branco seco
· 6 grãos de pimenta
· 4 cravos de cabecinha
· 800 grs de batatas
· 2 folhas de louro
· colorau q.b.
· sal grosso q.b.
Preparação:
Limpe a perna do borrego de gorduras, peles, tinta e extraia o bedum.
Descasque os alhos, pise-os com sal grosso e um pouco de azeite. Junte o colorau e vinho branco e envolva.
Com o produto obtido, barre a perna.
Num tacho de barro coloque a salsa, o louro, os grãos de pimenta, o cravinho, o vinagre, o resto do vinho branco, a manteiga, a banha e um pouco de água. Mexa bem estes ingredientes.
Em seguida, coloque a perna dentro do tacho e deixe repousar entre 3 a 4 horas. Tape o tacho e leve ao forno a estufar.
Lave as batatas, descasque e corte aos quartos.
Quando a perna estiver quase pronta, junte as batatas.
Continue com o tacho tapado até terminar a cozedura das batatas.
Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada.
