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à Portuguesa

Ingredientes:
·    800 grs. de espadarte
·    100 grs. de em fatias
·    5 dentes de alho esmagados
·    2 dl de branco
·    1 dl de
·    sal q.b.
·    pimenta moída na altura q.b.
·    2 colheres de de picada

Confecção:
Tempere as postas de espadarte com sal e pimenta.
Frite-as no azeite até ficarem douradas dos dois lados.
Retire da frigideira e conserve no calor.
Frite os alhos na mesma gordura do peixe e acrescente o presunto e as folhas de louro.
Retire o presunto, refresque com o vinho e deixe ferver.
Junte de novo as postas de espadarte para tomarem gosto.
Sirva com fritas cortadas às rodelas e o presunto por cima do peixe.
Polvilhe com salsa picada e sirva.

Nota: Sirva em frigideiras de barro individuais, e em volta disponha as batatas.