Pasta de feijão com Alho e Alecrim

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SUGESTÕES para a CEIA de NATAL: ENTRADAS

Pasta de com e

Ingredientes:
2xic de feijão branco (sem tempeiro e escorrido)
1/2xic de castanhas de caju (de molho por 6 horas)
3 dentes de alho picados
1 raminho de alecrim fresco
4 c. de de suco de limão
1/4x de água
4cs de azeite
sal e do reino a gosto

Em uma panela ou frigideira pequena aqueça o azeite. Quando estiver quente, mas não fervente, junte o ramo de alecrim, desligue o fogo e deixe descansar 10 minutos. Descarte o alecrim (se algumas folhinhas ficarem na panela não tem problema), aqueça o azeite novamente em fogo baixo e frite o alho até ficar bem dourado. Alho queima fácil então fique de olho na panela o tempo todo. Desligue o fogo, junte o feijão branco e mexa bem pra incorporar todo o azeite (assim o feijão “limpa” a panela e nem uma gotinha de azeite é desperdiçada). Transfira tudo pro liquidificador, acrescente as castanhas escorridas, o suco de limão, a água, uma dose generosa de sal (usei quase 1cc) e pimenta do reino a gosto. Triture até as castanhas se desfazerem completamente e a mistura ficar super cremosa. À partir daí, bata mais 1 minuto (30 segundos-pausa-30 segundos) pra incorporar ar no e deixar a textura mais leve. Prove e corrija o tempeiro, se necessário. Sirva em temperatura ambiente, com pão, torradinhas ou palitos de crus. Se conserva 4 dias na geladeira (talvez mais, mas sempre como tudo antes). Rende um pouco mais de 2x.

Receita PapaCapim

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