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Sopa de Courgette e Tomate

Sopa de Courgette e Tomate

Ingredientes para duas tigelas cheias:
(receita retirado do Livro As Regras de Ouro, da nutricionista Ágata Roquette)

1+ 1/2 de azeite
2 médias ás tiras
3 picados
1 courgette grande
4 chucha
1/4 de pimento vermelho partido às tiras
oregãos q.b.
sal e pimenta q.b.
4 a 5 folhas de
350 ml de água (para uma sopa com consistência)

Preparação:

1.Num tacho colocar o azeite, as e os e deixar refogar em lume brando um pouco. Enquanto espera corte a courgette aos cubos com casca, o tomate tire-lhe as sementes, e parte 1/4 de pimento às tiras.

2. Depois de deixar refogar um pouco a e acrescente os que preparou e envolva e deixe continuar a refogar mais um pouco (5 a 10 min) e depois acrescente a água.

3. Acrescente os oregãos , o sal e a pimenta e deixe cozinhar mais um pouco, até os estarem macios.

4.Por fim acrescente as folhas de manjericão, se necessário retocar os temperos, e deixe cozinhar mais 5 min. e triture com a varinha.

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