Caldeirada de Peixe 3
Ingredientes:
Quantidades para 10 Kg de Peixe (barbo, enguia, sável e fataça):
· 2 ou 3 cebolas
· salsa, louro, sal e alho
· 100 gr de manteiga
· 2 dl de azeite
· 1 dl de Vinho do Porto ou cereja preta
· tomate
· piri-piri
· batatas
Preparação:
Faz-se um refogado a cebola às rodelas, salsa, louro, alho, manteiga, azeite, vinho do Porto ou cerveja preta, tomate maduro, piri-piri e batatas às rodelas.
Quando estiver quase cozido, deita-se então o peixe previamente amanhado e temperado de sal, durante cerca de 20 minutos.
Observações: Com o molho da caldeirada pode fazer-se uma sopa de peixe: Miga-se o pão de trigo caseiro numa tigela, deita-se o molho por cima e abafa-se, antes de servir.
