Miga de Peixe ou Sopa de Peixe
Ingredientes:
· 1 cebola pequena
· 5 colheres de sopa de azeite
· 3 tomates maduros
· 1 kg de peixe do rio (barbo, muge, bogas, etc.)
· 1 raminho de poejos da ribeira (ditos de peixe)
· 4 ovos
· 600 gr de pão caseiro (de véspera)
Confecção:
Corta-se a cebola às rodelas finas e coze-se no azeite sem deixar alourar. Junta-se o tomate cortado em quartos e deixa-se cozer.
Assim que o tomate estiver um pouco macio, rega-se com 2 litros de água, deixa-se levantar fervura e tempera-se com sal.
Introduz-se o peixe e os poejos, tapa-se e deixa-se cozer.
Depois, retira-se o peixe e juntam-se ao caldo os ovos previamente batidos. Cozem.
Entretanto, tem-se já cortado o pão para uma terrina. Deita-se o caldo sobre o pão, abafa-se um pouco e serve-se o peixe à parte.
Essa sopa deve ficar com caldo e come-se com colher.
