Fumeiro de porco preto da Lurdes Bento
Ingredientes :
Febras de porco preto e entremeada ,vinho branco , água e pimentão doce e picante a gosto , alhos picados , duas laranjas ( sumo e casca ) tripa de vaca bem lavada .
Deitam-se as carnes partidas em pedaços a curtir num alguidar de preferência de barro , com todos os ingredientes durante cinco dias , e deve mexer-se duas vezes por dia .
Ao fim desse tempo enchem-se as tripas com essa carne, as tripas são bem lavadas com sabão , cebola , azeite , aguardente, limão e laranja .
Depois de cheias as chouriças penduram -se no fumeiro a secar lentamente .
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