Tripas à Moda do Porto – 3

Tripas à Moda do Porto Ingredientes: 1 Kg. Tripas/ Dobrada 500 gr. carne de vaca Costelinhas de porco Entremeada de porco (de preferência salgada) Chouriço de vinho, chouriço de colorau e morcela Cenoura, cebola, alho, cominhos, colorau, piri-piri, tomate maduro ou polpa de tomate, loureiro, sal e vinho branco. +/-1kg Feijão branco, Arroz Nota: Se […]

Curiosidades gastronômicas… a Dobradas ou Tripas à Moda do Porto

Curiosidades gastronômicas… Um pouco de história sobre… a Dobradas ou Tripas à Moda do Porto! No século XV, em época das chamadas Descobertas marítimas portuguesas e em fase de construção da muralha fernandina, houve que transferir a fábrica de construção de navios (para as nossas expedições por mar) para o areal de Miragaia (atual localização […]

Tripas á Moda do Porto

Tripas á Moda do Porto – 2

Tripas á Moda do Porto Ingredientes: 1 kg de feijão branco de preferência manteiga 2 cebolas 2 dentes de alho um pouco de concentrado de tomate 1 kg de tripas 1 orelheira fumada (cozi mas não a usei toda) 1 chispe de porco 1 mão de vaca 1 tira de entremeada carne de vaca (+ou […]

Tripas à Moda do Porto / Dobrada

Tripas à Moda do Porto / Dobrada Norte Ingredientes 1 kg de tripas de vitela (compreendendo livros ou folhos, favos e a touca) 1 mão de vitela 150 grs de chouriço de carne 150 grs de orelheira 150 grs de toucinho entremeado ou presunto 150 grs de salpicão 150 grs de carne da cabeça de […]

Fumeiro de porco preto

Fumeiro de porco preto da Lurdes Bento Ingredientes : Febras de porco preto e entremeada ,vinho branco , água e pimentão doce e picante a gosto , alhos picados , duas laranjas ( sumo e casca ) tripa de vaca bem lavada . Deitam-se as carnes partidas em pedaços a curtir num alguidar de preferência […]

dobradinha à portuguesa

dobradinha à portuguesa Fonte: http://saberescomsabores.blogspot.pt/2012/10/a-minha-receita-da-dobradinha-portuguesa.html Preparação das tripas ou dobrada Na véspera de se cozinharem lave as tripas em várias águas e corte em pedaços. Esfregue-as bem com bastante sal grosso e metades de limão e volte a lavar em várias águas. Deixe de molho com rodelas de limão, durante várias horas ou de véspera […]