Terrina do Mar

Terrina do Mar

Ingredientes:
·    500 gr de
·    500 gr de berbigões
·    Sal q.b.
·    250 gr de camarões
·    2 cebolas
·    6 dentes de alho
·    2 colheres de sopa de margarina
·    2 colheres de sopa de
·    400 gr de tamboril em cubos
·    1 colher de sobremesa de farinha de trigo
·    2 colheres de sopa de polpa de tomate
·    1 raminho de
·    1 folha de louro
·    Pipipiri q.b.

Preparação:
Raspe muito bem os mexilhões e retire-lhes a barba.
Ponha os berbigões de molho em água e sal, mudando a água várias vezes até que larguem toda a areia.
Coza os camarões em água a ferver temperada com sal, durante 2 minutos. Escorra, reservando o e descasque-os.
Sobre uma frigideira larga, abra separadamente os mexilhões e os berbigões. Retire os moluscos das cascas, reservando alguns mexilhões com casca, para decoração. Junte os moluscos aos camarões, coe o suco que libertaram e adicione-o ao caldo da cozedura dos últimos.
Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte em rodelas e leve a alourar num tacho com a margarina e o azeite. Junte o tamboril em cubos e deixe saltear um pouco até que o comece a alourar. Polvilhe com a farinha, regue com 4 dl do suco dos mariscos e junte a polpa de tomate.
Rectifique o sal, tempere com piripiri e junte a raminho de salsa e a folha de louro atados.
Deixe cozer suavemente durante 15 minutos, introduza os mariscos e deixe ferver cerca de mais 5 minutos.
Enfeite com os mexilhões, reservados e sirva com batatas cozidas, cortadas em rodelas e fatias de em óleo.

Dica: Pode substituir os mexilhões e berbigões frescos por miolo dos mesmos congelados. Para isso utilize 200 gr de miolo de cada um. Nesse caso, junte-os ao cozinhado na mesma altura em que introduza o tamboril.