Bacalhau ao Côco
Ingredientes:
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 2 postas de bacalhau
· oregãos a gosto
· 5 batatas pequenas cortadas em rodelas
Molho
· 1 cebola pequena ralada
· sal a gosto
· 1 dente de alho
· pimenta-do-reino a gosto
· 1 colher (sopa) de óleo
· 1 chávena (chá) de molho de tomate
· 1 frasco / lata de leite de coco
· 1/2 chávena (chá) de vinho branco seco
Preparação:
Deixe o bacalhau de molho de véspera em bastante água. No outro dia, lave-o bem e leve-o ao lume num tacho com água. Deixe ferver por 10 minutos. Escorra e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga, junto com a batata. Pulverize com oregãos, cubra com o molho e leve ao forno por 20 minutos ou até que as batatas fiquem cozidas.
Molho
Leve ao fogo uma frigideira com o óleo, o alho e a cebola e frite por 1 minuto. Adicione o molho de tomate, o vinho e tempere com sal e pimenta. Com a panela destampada, cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos. Retire do fogo, junte o leite de coco e mexa bem.
