Robalo à Portuguesa
Ingredientes:
· 1 robalo com cerca de 1 1/2 kg
· 5 colheres de sopa de azeite
· 20 g de farinha
· 1 colher de sopa de vinagre
· 1 copinho de vinho branco
· 1 cebola, descascada e cortada em rodelas
· 60 g de banha
· 1 colherzinha de pimentão
· 2 gemas de ovos, cozidos
· sumo de 1 limão
· 1 raminho de salsa
· sal
Confecção:
Limpe o peixe, lave-o e tempere-o com sal e sumo de limão.
Deixe repousar no frigorífico durante algumas horas e em seguida coloque-o num tabuleiro de forno.
Regue-o com azeite, com o vinagre e o vinho e cubra-o com as rodas de cebola, o pimentão a salsa e a banha.
Leve o tabuleiro ao forno previamente aquecido a temperatura média e deixe cozinhar regando se necessário com um pouco de água.
Retire o peixe e disponha-o numa travessa, passe o molho por um coador misture-o com a farinha, as gemas de ovos e a manteiga, deite sobre o peixe e sirva.
