Perna de Borrego Assada no Forno com Toucinho
Ingredientes:
· 2 kg perna de borrego (peça ao seu talhante para a desossar)
· 200 gr de toucinho entremeada
· banha q.b.
· 8 dentes de alho
· 2 dl de azeite
· 1 limão
· 2 cebolas
· 1 folha de louro
· colorau q.b.
· 2 dl vinho branco
· piripiri q.b.
· sal e pimenta q.b.
· batatas q.b.
Confecção:
Depois da carne bem limpa de peles e gorduras, faça-lhe alguns cortes. Tempere-a com sal, pimenta, colorau e piripiri.
Dentro dos cortes coloque os dentes de alho esborrachados e o toucinho cortado ás tiras.
Coloque num tabuleiro e regue com o azeite, sumo do limão, vinho louro, banha e as cebolas ás rodelas grossas.
Leve a assar em forno quente, regando sempre com o próprio molho e se necessário acrescente água.
Num outro tabuleiro á parte, asse umas batatas com o molho onde o borrego assou e acompanhe com uma salada a seu gosto.
