Peixe Frito de Escabeche
Ingredientes:
· 500 grs. de carapaus ou peixe-espada
· azeite q.b.
· 2 cebolas médias
· 3 dentes de alho
· 1 folha de louro
· 0,5 dl de vinagre
· sal q.b.
· 20 grãos de pimenta
· farinha q.b.
· 3 colheres de sopa de água
· 1 colher de chá cheia de colorau doce ou picante
Confecção:
Depois do peixe arranjado tempere com sal.
Passe por farinha e frite-o em azeite quente.
Coloque o peixe depois de frito numa travessa.
Junte ao azeite da fritura a cebola cortada em rodelas, o alho também cortado fino, o louro aos bocados, a pimenta em grão, deixe alourar um pouco.
Regue com o vinagre e a água, tempere com sal e colorau.
Deixe ferver uns segundos.
Ponha este molho por cima do peixe, devendo este ficar coberto ou semicoberto.
Serve-se de preferência de um dia para o outro
Acompanhe com batatas cozidas ou migas.
*Ao aumentar a quantidade de peixe aumente também os ingredientes.
