Peito de Vitela Estufado

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Peito de Estufado

Ingredientes:
·    400 grs. de peito de vitela, cortado em cubos
·    1 colher de margarina
·    1 cortada ás rodelas
·    1,5 dl. De caldo de
·    2 colheres de de sumo de
·    1 colheres de sopa de picada
·    2 gemas de ovos
·    Sal q.b.
·    Pimenta q.b.

Preparação:
Derreta a margarina num tacho e frite os cubos de vitela durante 2 a 3 minutos, sem alourar.
Junte a cebola e deixe estufar 2 minutos. Junte o caldo, 1 colher de sumo de limão, a salsa e tempere de sal.
Leve à ebulição, tape e deixe em lume brando durante 35 minutos.
Retire a e a cebola para uma travessa aquecida.
Entretanto, filtre o líquido da cozedura e mude-o para um tacho limpo.
Bata então as gemas e restante sumo de limão, misture-lhe um pouco de líquido da cozedura, depois deite na caçarola e mexa, ao lume, até começar a engrossar.
Verta sobre a carne e decore com salsa e sumo de limão.
Acompanhe com alouradas ou salteadas.