Lombo de Borrego no Tacho e Arroz de Cogumelos

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Lombo de no Tacho e de Cogumelos

Ingredientes:
·    800 grs. de lombo de borrego
·    1 colher de sobremesa de pimentão-doce
·    3 dentes de alho
·    1 colher de sopa cheia de banha
·    1 raminho pequeno de salva
·    1 raminho pequeno de tomilho
·    2 dl de branco
·    de q.b.
·    2 colheres de sopa de azeite + ou –
·    2 colheres de sopa de margarina
·    2 cebolas grandes
·    2 tomates maduros
·    200 grs. de arroz
·    100 grs. de cogumelos frescos
·    sal q.b.
·    pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:
Tempere a carne, depois de limpa, com os alhos pisados, o pimentão, a pimenta preta, um pouco de banha e sal.
Esfregue bem a carne com este tempero, regue com o vinho e acrescente as ervas grosseiramente picadas.
Deixe a marinar cerca de 6 a 8 horas.
Aloure a carne num pouco de azeite quente.
Faça um refogado com a restante banha, um pouco de margarina e 1 cebola picada.
Acrescente o limpo de peles e sementes, assim como a carne, a marinada e um pouco de caldo de carne.
Deixe estufar e se necessário adicione mais um pouco de caldo.
Entretanto faça outro refogado com um pouco de azeite e cebola picada.
Junte o arroz ao refogado.
Deixe fritar um pouco e depois adicione água quente necessária para a cozedura.
Tempere com sal e pimenta.
Lave, e enxugue os cogumelos.
Corte-os em lâminas e frite-os num pouco de margarina.
Junte-os ao arroz e deixe acabar de cozinhar.
Sirva a carne com o arroz e regue com o .