Frango na Púcara (1)
Ingredientes:
· 1 frango com 1 kg.
· 150 g. de presunto
· 5 tomates maduros
· 10 cebolinhas
· 3 dentes de alho
· 125 g. de manteiga
· vinho branco q.b.
· 80 g. de chouriço de carne
· sal, pimenta
· 2 colheres de sopa de mostarda
· 1 dl. de vinho do Porto (seco)
· 2 colheres de sopa de Rum.
Preparação:
Depois de limpo, corte o frango aos pedaços. Acame-o dentro de uma caçarola de barro juntamente com o presunto cortado às fatias, os tomates picados, as cebolas peladas e inteiras, os alhos esmagados, a manteiga e o chouriço cortado às rodelas.
Tempere com sal (atenção ao sal do presunto), pimenta, mostarda, vinho do Porto e Rum.
Regue com vinho branco até cobrir a carne. Tape erméticamente o recipiente e leve ao forno de calor moderado. Depois do frango cozido, apure o molho e rectifique os temperos. Sirva dentro da caçarola.