Filetes de Boca Negra

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de Boca Negra

Ingredientes:
·    1 ou mais Boca Negra
·    1 ovo
·    1
·    1 raminho de Salsa
·    1 raminho de Coentros
·    Pimenta em
·    Alecrim ( Rosmaninho )
·    2 ou 3 dentes de Alho
·    1 folha de Louro
·    200g de Farinha de trigo
·    50 Dcl de Azeite Extra Virgem
·    Sal Q.B.

Confecção:
Uma a duas horas antes de cozinhar, faça os filetes do . Ponha-os a marinar com sumo de um limão, sal, pimenta moída na altura, e salsa picada, durante uma a duas horas.
Numa frigideira, ponha o Azeite Extra Virgem a aquecer, com a folha de louro, um raminho de Alecrim, um pouco de coentros, e com dois ou três dentes de alho descascados, até que estes fiquem louros.
Logo que isso aconteça, tire os do azeite.
Passe os filetes pelo ovo batido e pela farinha de trigo, e ponha-os a fritar.
Retire-os logo que estes estejam lourinhos.
Acompanhe com uma de tomate temperada com orégãos. Sirva com branco frio.

* Nome de peixe dado ao Red Fish, nos Açores.