AÇORDA DE BACALHAU
Ingredientes/ Preparação:
Primeiro comecei por retirar todo o miolo a um pão Alentejano.Cozi depois o bacalhau e na água da cozedura demolhei o miolo do pão. Retirei as espinhas do bacalhau e desfiei-o e reservei. Num tacho deitei azeite,o alho esmagado,a cebola picada, um pimento vermelho às tirinhas e pimenta preta moída , tudo em lume brando. Juntei depois o bacalhau desfiado grosseiramente e juntei um pouco de vinho branco .Quando parte do vinho reduziu deitei o pão e fui mexendo com a colher de pau. Quando a açorda estava com uma boa consistência, juntei mais água da cozedura do bacalhau. Piquei para lá bastantes coentros e duas gemas, mexi com a colher de pau e deixei apurar sempre a mexer. Deitei a açorda na côdea do pão e, levei ao forno pré-aquecido a 170 graus. Espero que apreciem.
Fonte: Manias da Cozinha
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