Risoto de Brócolis (vegano)

Bom dia queridos!!!
Hoje vou postar mais uma de risoto!
Eu particularmente adorei!!!!
=)

Risoto de Brócolis (vegano)

Ingredientes

• 2 xícara(s) (chá) de arbório
• 5 xícara(s) (chá) de água
• 1 de
• 1/2 maço(s) de brócolis
• 1 unidade de picada
• 1 dente de espremido ou cortado em cubinhos bem pequenos
• 1 xícara (chá) de (eu não tinha vinho, então usei cachaça, e o resultado foi ótimo!)
• zeite extra virgem à gosto
• sal à gosto
• cheiro verde à gosto

Modo de preparo

Coloque a água para ferver junto com o caldo de legumes.
Pique o brócolis aproveitando pedaços mais finos do caule e cozinhe no vapor por 3 minutos depois que a água ferver, ou cozinhe na água até ficar macio.
Refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem transparentes. Acrescente o brócolis e mexa com uma colher de pau por mais 2 minutos. Adicione o vinho (ou a cachaça!!) e deixe o álcool evaporar bem. Acrescente o arroz e misture tudo por mais 2 minutos. Abaixe o fogo, e coloque uma concha do caldo e mexa. Repita esse processo até que o caldo de legumes acabe. Deixe a panela semi-tampada e acrescente água sempre que precisar.
Quando o arroz estiver quase sem água desligue o fogo, acrescente uma colher de azeite, misture, junte o cheiro verde e Sirva!