Bacalhau Dourado com Cogumelos e Vinho do Porto
Ingredientes:
· 1 kg de bacalhau demolhado
· 200 grs. de cogumelos frescos e fatiados
· 1 cálice de vinho do Porto seco
· 3 dentes de alho
· 1 kg de tomate maduro
· 2 ovos
· 2,5 dl de azeite
· farinha de trigo q.b.
· sal q.b.
· pimenta branca moída na altura q.b.
· 1 ramo de salsa
Confecção:
Corte o bacalhau rectangulares não muito finos.
Passe os filetes por farinha e por ovos batidos.
Corta-se em quadrados pequenos o bacalhau demolhado, e tempera-se com sumo de limão e pimenta.
Deixa-se assim durante trinta minutos.
A seguir passam-se os bocados de bacalhau por farinha e ovos batidos.
Frite o bacalhau nos 2,5 dl de azeite.
No mesmo azeite da fritura, junte o tomate, previamente pelados, e esmagados sem sementes, os dentes de alho picados, os cogumelos, a salsa picada, o vinho do Porto.
Tempere de sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.
Coloque os filetes num pirex.
Regue com o molho, polvilhe com um pouco de pão ralado e leve ao forno quente durante 20 minutos.
Sirva acompanhado de batatas fritas às rodelas.
