Segredos do Feijão

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FEIJÃO:
1. O feijão cozinhará em menos tempo se você der uma primeira fervura
por cinco minutos, depois escorrer e deixar em nova água.

2. Se o feijão ficou muito salgado, adicione algumas folhas de couve. A
couve absorverá o excesso de sal e dará um ótimo sabor ao feijão.

3. Para que o feijão fique mais saboroso e com o caldo mais grosso,
depois de cozido retire uma concha e amasse bem os grãos. Recoloque
na panela e leve de volta ao fogo por mais 15 minutos, destampado.

4. O feijão fica mais macio se você colocar algumas gotas de azeite
enquanto ele estiver cozinhando.

5. Coloque o feijão de em água quente por 30 minutos antes do
cozimento. Assim, ele cozinha mais rápido.

6. Para tirar o cheiro de queimado do feijão, umedeça um pano e
coloque na panela como se fosse uma tampa. Quando o feijão ferver, o
cheiro ficará retido no pano.

7. Coloque no feijão de molho, de véspera, uma colherinha de fermento
em pó. Ele ficará mais macio.

8. Para a casca do feijão não entupir a válvula da panela de pressão,
acrescente na água um pouco de óleo.

9. Para preparar um tutu de feijão bem homogêneo, sem os caroços da
farinha de mandioca, faça, à parte, uma pasta não muito líquida da
farinha com água. Depois, vá misturando ao feijão, já passado no
liquidificador.

10. Para engrossar feijão aguado, acrescente uma mistura de água com
maisena.

11. Outra forma de deixar o caldo de feijão mais grosso é acrescentar
uma colher rasa de farinha de trigo.

12. Quando você cozinhar feijão, só tempere com sal no final do
cozimento. Assim, o feijão não ficará duro.

13. Se o feijão queimar, transfira para outra panela a parte que não está
queimada e acrescente uma inteira, com casca, lavada. Leve
novamente ao fogo, e ele perderá o de queimado.

14. A de feijão ficará deliciosa se você bater o feijão no
liquidificador com maduros e um pouco de água, coando depois
numa peneira.

15. Para tirar o excesso de sal do feijão, coloque junto para cozinhar
uma ou duas cruas.

16. Para conservar o feijão comprado em grande quantidade, guarde
numa embalagem plástica, dentro da gaveta de verduras da geladeira. O
feijão guardado em lata ou em vidro seca facilmente.

17. Afervente o feijão até que ele cresça. Coloque numa garrafa térmica,
juntamente com a água do cozimento até a boca, e feche
hermeticamente. Deixe por uma noite. Na manhã seguinte o feijão estará
totalmente cozido, e você terá feito uma boa economia de gás.

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