Bacalhau com Presunto
Ingredientes:
· 600 g bacalhau
· 2 tomates
· 3 dl azeite
· 2 cebolas
· 3 dentes alho
· farinha
· maionese
· noz-moscada
· 800 g batatas
· 300 g presunto
· sal e pimenta.
Preparação:
Fritam-se as postas de bacalhau bem demolhado, passadas por farinha, em 1,5 dl de azeite. Leva-se ao lume a cebola e os dentes de alho picados com o restante azeite, noz-moscada e pimenta. Logo que esteja loura juntam-se os tomates limpos de pele e sementes, que refogam até desfazer. Deita-se metade da cebolada no fundo de um tacho de barro e por cima põe-se o bacalhau e o presunto cortado às fatias muito finas. À volta do tacho o puré de batata e sobre o bacalhau o resto da cebolada e uma camada de maionese. Vai ao forno a alourar.
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