omelete de espinafres

Jantar de proteínas e vitaminas

Uma omeleta de espinafres é uma maneira saborosa de juntar as proteínas do ovo com as vitaminas, minerais e deste vegetal tão rico. E é muito de fazer. Para 4 pessoas:

8
100 g de espinafres
1 dl de magro ou de soja simples
10 g de margarina vegetal ou azeite
Sal e a gosto

Lave e pique os espinafres bem finos.
Bata os ovos com o sal e pimenta, junte o leite e volte a misturar.
Aqueça uma frigideira com a margarina ou azeite, junte os espinafres, depois os ovos. Deixe em lume brando, quando a omeleta estiver com o centro meio líquido, dobrar uma ponta de um lado e a do lado oposto sobre essa, a formar um rolinho. Virar e deixar alourar um pouco. Está pronto a servir, com uma salada de alface, ou rúcula.