Omelete de Espargos

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de Espargos

Ingredientes:

4 ovos
150 gr espargos verdes (frescos)
sal q.b. e branca q.b.
3 colheres de azeite

Preparação

Lave os espargos, e corte-os em bocados não muito grandes (rejeite a parte rija junto ao pé), leve ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite e salteie os espargos, tempere-os de sal e pimenta branca. Bata os ovos e verta-os na frigideira. Deixe lentamente, vire a omelete para cozinhar do outro lado e enrole-a. 
(Acompanhei com batata frita e verde.)