Sopa de Vitela

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de

Ingredientes:
·    0,5 kg de vitela
·    3
·    1 aipo-nabo
·    1 pé de
·    110 g de margarina
·    2 pãezinhos
·    1 l de água
·    Sal
·    2 gemas
·    3 colheres de sopa de tinto (facultativo)
·    3 fatias de pão
·    1 raminho de salsa

Preparação:
Lave a , seque com papel de cozinha e corte aos pedaços pequenos. Descasque as cenouras e o aipo, lave e corte aos bocadinhos. Lave a salsa e corte também aos bocadinhos. Num tacho, aqueça 60 g de margarina. Junte à e os , tape e deixe suar durante cerca de 30 minutos em lume muito brando.
Entretanto, corte os pãezinhos aos bocadinhos, ponha de na água e depois junte a carne com os legumes. Tempere com sal e deixe ferver durante 1 hora e 30 minutos. Passe pelo acessório mais fino do passe-vite. Bata as gemas e junte à sopa: não deixe voltar a ferver. Junte o vinho, se quiser. Corte as fatias de pão aos palitos grossos e regulares. Aqueça o resto da margarina numa frigideira e aloure os palitos. Lave a salsa, seque e pique. Guarneça com os palitos e a salsa e sirva.

Post Author: admin