Sopa de Tomate com Couve-Flor

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Sopa de com Couve-Flor

Ingredientes:
·    2
·    600 gr de tomate
·    1 cebola
·    1 dente de alho
·   
·    salsa
·    500 gr de couve-flor
·    sal
·    fresca

Confecção:
Pele a cebola e o dente de alho e refogue ligeiramente com duas colheres de azeite. Junte o tomate limpo e picado e refogue e refogue novamente até começar a secar. Adicione então as batatas descascadas cortadas aos pedaços pequenos, 2 hastes de salsa, alguns ramos de couve-flor e água suficiente para a sopa. com sal e cozinhe por cerca de 30 minutos. Reduza tudo a puré. Leve este novamente ao lume e quando voltar a ferver, junte a restante couve-flor dividida em pequenos ramos e um pouco mais de azeite. Acabe de cozinhar e rectifique o sal. Já nos pratos junte umas folhas de hortelã fresca.