Sardinhada no Forno
Ingredientes
Para 4 pessoas
· 24 sardinhas bem gordas
· 4 cebolas médias ás rodelas
· 1 pimento verde
· 2 dl de vinho branco Alentejano
· 2 dl de azeite
· 1 kg de tomates maduros
· 4 dentes de alho
· 1 folha de louro
· 1 ramo de salsa
· sal e pimenta
· batatinhas novas
· alface, cebola, azeite, sal, vinagre para a salada.
Confecção:
Amanhe as sardinhas, lave-as muito bem e tempere-as com sal e a pimenta.
Leve o azeite ao lume numa frigideira e junte o alho e a cebola cortada em rodelas muito finas, o pimento cortado em tiras e a folha de louro.
Deixe refogar em lume brando.
Quando começar a alourar, junte-lhe o vinho e os tomates esmagados com a mão, sem pele nem grainhas , ponha um pouco de sal e pimenta e deixe apurar um pouco.
Depois rectifique os temperos e deite o molho num prato de barro fundo, coloque as sardinhas encima do molho e depois outra camada de molho sobre as sardinhas; leve ao forno bem quente até estas estarem cozinhadas.
Sirva quente polvilhado com salsa picada.
Acompanhe com batatinhas novas cozidas com pele e uma boa salada de alface.
