Molho Verde 2
Ingredientes:
· 1 chávena de folhas frescas de estragão, endro, e cebolinho, picados e misturados
· 1 chávena de espinafres cozidos
· 3 gemas de ovo cozidas
· 4 colheres de sopa de azeite
· 1 pitada de noz-moscada fresca e ralada
· 1/2 chávena de iogurte natural
· 2 colheres de sopa de vinagre
· 1 dente de alho esmagado
· mostarda
· sal
· pimenta
Preparação:
Esmague as gemas cozidas com um garfo, acrescente o azeite, o iogurte e, por fim, os espinafres.
Acrescente o vinagre, o alho e as ervas. Condimente com mostarda, sal e pimenta a gosto.
Se ficar muito espesso, pode deitar um pouco da água onde cozeu os espinafres.
Acompanha salada de massa fria, peixe, carnes frias e enchidos.
