Lombo de Porco Assado com Legumes

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de Porco Assado com Legumes

Ingredientes:
·    2,5 kg de lombo de porco
·    3
·    300 g de
·    2 alhos francês
·    70 g de
·    1 aipo
·    100 g de banha
·    2 dl de vinho branco
·    água
·    fécula de
·    sal, pimenta e cominhos q.b.

Preparação:
Fure o lombo no sentido longitudinal, com o auxilio de um fusil. Tempere-o com sal e pimenta. Corte em meias luas duas cebolas. Corte em juliana a , mas reserve uma cenoura inteira. Corte em juliana um alho francês e reserve o outro inteiro. Aloure a cebola, a cenoura e o alho francês em manteiga. Tempere com sal, pimenta e cominhos. Deixe apurar e retire do lume. Recheie o lombo com o preparado obtido anteriormente. Ate o lombo. Corte em pedaços a cebola e a cenoura que reservou. Corte em pedaços o alho francês que reservou e o aipo. Coloque os legumes, cortados anteriormente num tabuleiro. Coloque o lombo sobre os legumes. Disponha sobre o lombo nozinhas de banha e levar ao forno a 165º C, para assar. Refresque com o vinho branco, sempre que necessário. Retire o lombo do tabuleiro e reserve. Retire os sucos da carne e os legumes do assado para um recipiente. Junte um pouco de água e leve ao lume até ferver. Adicione fécula de batata, mexa até levantar novamente fervura, rectifique os temperos e retire do lume. Corte o lombo em fatias, previamente desatado, emprate em travessa ou em prato individual e regue com o molho.

Sugestão: O lombo pode ser servido com batata palito frita ou arroz branco.